邝美云1963年出生在香港，自小家贫，父亲把房子投进去炒股结果输得血本无归，母亲患血癌和乳腺癌整日卧床，小时候家人一共十几个人挤住在一个二十几平米的“板间房”内，蟑螂老鼠常能见到。
据她回忆，小时候生活拮据到只有5毛钱零花钱。14岁时，其母因病去世，17岁的她开始去广告公司工作赚钱养家。
1982年，邝美云参选香港小姐竞选一举获得亚军出道，开始主持《香港早晨》及参演电视节目《香江岁月》；1983年，因替晚一届的港姐亚军张曼玉幕后代唱，她幸运地被唱片公司挖掘，加盟宝丽金公司与张国荣、张学友成了同门师兄妹，人生开始开挂。
半年后她的首张专辑《再坐一会》风靡香港，之后邝美云还曾三次登央视春晚，期间还获选为“广东最受欢迎女歌手”，歌曲《与龙共舞》入选电影金像奖“最佳电影歌曲”，身价水涨船高。
但她却出人意料地在1997年推出最后一张国语专辑后宣布退出歌坛，转战商界，让许多歌迷大喊不舍。
在香港房价还不是很高时就大肆买楼，把混迹多年赚的钱全投入房市，最多时手里有十多套房子，月供款达到七位数，但却赶在亚洲金融风暴前果断地把所有房子都卖出，不久后香港楼价跌到最低时，她又再次出手买楼大赚了一笔，成了香港炒楼第一女星，堪称女版巴菲特。
后来她又考了珠宝鉴定师证书转战珠宝行业，一月之内靠珠宝赚了180万。到2002年，邝美云的身家就达到了5亿港元。
邝美云不靠他人靠自己，把自己活成了豪门。 邝美云不仅人美，还心善，从2003年起，她就用赚来的钱，在内地建了54所希望小学，捐款超过1600万元。都说做一件好事易，而长期做好事难，而邝美云做这件好事，一做便是14年。
如今，53岁的邝美云仍然单身，但却活得潇洒漂亮。依然美丽动人，拥有花不完的钱，身边也不乏有追求者。
令人唏嘘的是，因为膝盖软骨退化问题，被医生警告不能上楼梯也不能穿高跟鞋，需要靠轮椅代步，愿她早日康复。